坚果的营养价值及缺点_坚果的营养价值及缺点

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每日坚果的功效与作用王洪波主任医师山东省立医院每日坚果主要功效是可以为身体补充营养物质，同时也具有一定抗衰老和润肠通便的效果。1、补充营养物质：坚果包含的种类是比较多的，比如核桃、瓜子和杏仁等，这些结果里面营养物质比较丰富，不仅有大量的微量元素，同时也有这种矿物质以及氨基酸，都属于人体当中不可缺少的营养物质，在平时适当吃一些坚果类的食物，能够为身体补充多项营养，对身体健康是有一定好处的。2、抗衰老：坚果里面有大量的维生素C能够起到一定抗衰老效果，清除皮肤当中的自由基，延缓皮肤衰老，同时也可以促进皮肤新陈代谢。3、润肠通便：在日常生活当中如果出现了便秘的症状，也可以通过每天吃坚果的方式进行调理，主要是坚果当中有一定量的油脂，能够促进肠道蠕动，减轻便秘引起的大便干燥以及排便困难等症状。虽然坚果对身体健康是有较多好处的，但是在平时吃坚果的时候也要注意用量，尽量不要暴饮暴食，吃多了之后会增加肠道负担，甚至也会伴随腹胀的症状，从而不利于健康。坚果营养价值黄玉红主任医师中国医科大学附属第一医院一、坚果中富含丰富的蛋白质，它能起到维持钾钠平衡的作用，达到消除水肿、提高免疫力、跳低血压、利于生长发育的功效。二、坚果中含有大量脂肪，储存着热能，是维持大脑功能的必须的能源之一。三、坚果中含有人体必须的脂肪酸，它能够促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。四、坚果中含有钙类物质，它可以促进骨骼生长发育，对青少年有很好的效果。

每日吃坚果的功效与作用张晓伟副主任医师河北省人民医院1、润肠通便：坚果中富含一定量的油脂，能有效润滑肠道，促进粪便排出，对于大便秘结、大便干燥、排便困难的人群，每日适当吃坚果，在预防和缓解便秘方面有积极的作用；2、缓解疲劳、恢复体力：坚果中富含有一定量的脂肪，从营养学角度，坚果中的每1g脂肪能够产生9Kcal的热量，对于经常体力劳动或者进行体育锻炼的人群，每日适当吃坚果在缓解疲劳、恢复体力方面都有积极的作用；3、预防和缓解心脑血管疾病：坚果中还富含有一定量的不饱和脂肪酸，能够有效调节体内脂肪的代谢，避免动脉粥样硬化的发生，在预防和缓解心脑血管疾病方面功效非常明显。坚果的功效与作用黎金庆副主任医师北京中医药大学东直门医院润肠通便，保护心脏，降低血脂、胆固醇和低密度脂蛋白，提高记忆力。坚果都是一些果仁类，这些果仁都含有比较多的油脂，还有比较多的维生素和一部分磷脂，就是脂类比较高，脂类比较高的这种坚果，都具有一定的润肠的作用。所以说它的营养价值，可以提供身体的脂肪，特别是不饱和的脂肪酸。坚果对于胃肠道的话，如果是便秘的病人，经常大便不通畅的老年人，都可以多吃点坚果；但是如果对于经常拉肚子的人，多吃坚果有可能会使得大便次数更多，会导致腹胀。那坚果的话还有一个营养价值，就是能够保护我们的心脏，可以调整血脂、胆固醇和低密度脂蛋白的降低都有一定的作用。坚果里面含有磷脂比较多，它可以营养神经细胞，提高我们的智力，改善我们的大脑营养状况。所以说想提高一点记忆力，可以多吃点坚果。

≥▂≤ 坚果营养价值赵英帅主治医师河南省人民医院坚果含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、氨基酸等多种营养物质。坚果中具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、促进生长发育、补脑健脑、保护视力等功效。坚果中的油脂能够润肠通便，坚果中的钙类可以促进骨骼发展。坚果不宜多吃，大量食用坚果容易造成能量过剩，会导致肥胖、超重。坚果的功效与作用降低血脂，预防心血管疾病；2)松子中所含大量矿物质如钙、铁、磷、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳，对老年人保健有极大的益处；3)松子中维生素E高达30%，有很好的软化血管、延缓衰老的作用，是中老年人的理想保健食物，也是女士们润肤美容的理想食物；4)松仁富含脂肪油，能润肠通便缓泻而不伤正气，对老人体虚便秘，小儿津亏便秘有一定的食疗作用；5)松子中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，是中老年人的理想保健食物；6)松子中的磷和锰含量丰富，对大脑和神经有补益作用，是学生和脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有很好的预防作用。2、松子的作用(1)松子仁具有滋阴润肺、滑肠通便作用因其含有丰富的脂肪、棕榈碱、挥发油等，能润滑大肠而通便、缓泻且不伤正气，尤其适用于年老体弱、产后病后大便秘结者。2)松子具有抗衰老作用松子含有丰富的维生素E，是一种很强的抗氧化剂，能起抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化作用，保护细胞免受自由基的损害。从而保护了细胞的完整性，使细胞内许多重要的酶保持正常功能。3)松子具有预防心血管病作用松子仁所含的脂肪，主要为亚油酸和皮诺敛酸等不饱和脂肪酸，可调整和降低血脂、软化血管和防治动脉粥样硬化。不饱和脂肪酸还能减少血小板的凝集和增加抗凝作用，故能降低血脂和血液黏稠度，预防血栓形成，对心血管系统有保护作用。二、碧根果1、碧根果的营养价值碧根果又名“长寿果”，能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。碧根果盛产于澳洲，北美等国家，其果实营养丰富而味美。据科学测定，每公斤碧根果仁相当于5公斤鸡蛋或9公斤鲜牛奶的营养价值。每100克碧根果仁可产生670千卡热量，是同等重量粮食所产生热量的一倍。李时珍说，长寿果能“补肾通脑，有益智慧”。将长寿果仁与冰糖共捣成泥，密藏罐中，每次取两勺，开水冲饮，那冲后浮起的一层白色液体，便是补脑力最强的“长寿果奶”。神经衰弱，失眠者，每日早晚各吃长寿果数个，可收滋补治疗作用。常吃长寿果，还可美容。据说，我国已故著名京剧表演艺术家梅兰芳生前就常吃长寿果，以保持面色红润。长寿果营养极为丰富，除含有40—50%的油脂外，还含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C、E等。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收。这些油脂还可供给大脑基质的需要。长寿果中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。三、核桃核桃的营养价值核桃是补脑的上佳之品。民间孕妇为表达对核桃功用的赞誉，有“母食核桃儿补脑”的说法。它含有很多营养成分，比如DHA对宝宝大脑发育好，钙对骨骼发育好，以及锌、叶酸等。据测定：1公斤核桃仁相当于5公斤鸡蛋或9公斤鲜牛奶的营养，并有补气养血、温肺润肠的作用。其营养成分的结构对于胚胎的脑发育非常有利。因此，孕妇每天宜吃2～3个核桃。嚼核桃仁还能防治牙本质过敏。四、瓜籽瓜籽的营养价值我们经常可以看到的是葵花籽、南瓜籽和西瓜籽。既便宜又健康好吃，多吃南瓜籽可以防治肾结石病；西瓜籽则性味甘寒，具有利肺，润肠，止血，健胃等功效；葵花籽所含的不饱和脂肪酸能起到降低胆固醇的作用。2坚果的功效与作用大杏仁补膳食纤维膳食纤维可帮助控制血糖血脂，还有助清肠通便，能预防多种癌症。根据《中国食物成分表》，坚果里膳食纤维含量最高的是大杏仁(扁桃仁)，其次是松子。这两种坚果还是高脂肪食物，容易腹泻的人需要特别小心。开心果补维生素B1研究证明，维生素B1与神经系统的功能关系密切，体内维生素B1浓度低，患抑郁的风险高。榛子和开心果中维生素B1含量尤为突出，情绪低落的人可将其作为餐间零食。开心果还含有较多的叶黄素和玉米黄素，有益眼睛健康，电脑一族不妨常吃。核桃补维生素E维生素E具有较强清除自由基的能力，能预防慢性病和机体过早衰老。核桃的维生素E含量远高于其他坚果，爱美女性、亚健康人群不妨经常食用。榛子补充钙和镁钙是构成机体骨骼和牙齿的主要成分，一旦缺乏，容易骨质疏松。相关数据显示，炒榛子含钙量高达815毫克/100克，比较适合正在生长期的儿童、孕妇以及老年人。此外，炒榛子中镁含量也处于领先地位，研究证明，充足的镁能够减缓糖尿病并发症的发生几率，因此，榛子是糖尿病患者的完美零食。按单位价格计算，无论蛋白质、矿物质还是维生素的含量，花生都比较高。但对花生过敏者需要小心。坚果每天最好只吃一小把，而且吃了坚果，菜肴就要少放油。吃的种类也不要仅局限于某一种，应不同种类之间经常替换食用。3坚果类食品有哪些01说到坚果类食品，就不得不提到榛子了，说到榛子可能大家不是很了解，但是大家知道电影冰河世纪里那只小松鼠一直想得到的那个食物叫什么吗？没错，就是榛子。榛子又称山板栗，外壳坚硬，果实大，香脆可口。榛子里面含有丰富的矿物元素和营养成分，和一般坚果类食品一样，榛子也含有大量的油脂，所以大家食用的时候可要适量哦。02腰果：腰果也是大众十分喜爱的零食之一，各种口味的腰果遍布着大大小小的零食店。腰果十分适合精神不振容易感到疲倦的人食用，它可以消除疲劳、补充体力、滋润肤色；多吃腰果还可以预防心脏病、脑中风等。03夏威夷果：：你听说过巴旦木这种坚果类食物么？可不要误以为它是杏仁哦，虽然外形很像，可是它们却源自于完全不同的果树。巴旦木果实干涩不能食用，我们见到的是它的果核，虽然长得跟杏仁相近，但是味道可是远远的超过它哦。巴旦木仁甘甜爽脆，并无那种果核的淡淡苦味，用少许椒盐炒制后，风味更佳诱人。04杏仁：杏仁有苦杏仁和甜杏仁，其中的部分成分可以生成天然的抗癌物质，是很好的防癌食物。甜杏仁无毒，可以治疗体虚，起到滋补的作用；也可以降低胆固醇。苦杏仁有微微毒性，但适量食用可以治疗咳嗽气喘等。05核桃：核桃又称“益智果”，最主要也最为众人所知的功效就是健脑补脑，他还有一个美称就是“长寿果”。核桃中的磷脂可以增强抵抗力，也有平喘止咳的功效。06板栗：栗子营养丰富，维生素C含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面，有钾、锌、铁等，虽然含量没有榛子高，但仍比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍。07葵花籽：葵花籽是人们生活中离不开的一种经济作物，用它制成的葵花油，能降低人体血液中的胆固醇量。08开心果：开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，是健康的明智选择。09坚果食物中含有多种优质蛋白、大量的不饱和脂肪酸以及多种氨基酸，而这些都是脑神经细胞构成所需的主要成分。同时，坚果中的钙、铁、锌以及维生素B1、B2、B6等也对大脑神经细胞十分有益。因此，长期食用坚果真的可以有补脑的作用哦！10不饱和脂肪酸可以起到调节血脂和载脂蛋白的作用，坚果食物中的不饱和脂肪酸又极为丰富。高血脂的朋友可以在生活中多多食用坚果类食物。4核桃的吃法一、琥珀核桃材料：核桃仁冰糖水芝麻做法1、油锅加热到五成热时，转成小火，加入核桃仁，慢慢炸酥；2、注意火候的控制，不要将核桃仁炸糊了，以免味道变苦，用铲子轻轻碰核桃时，能感觉到很酥脆即可；3、另起一锅，加入冰糖和水，比例控制在糖2：水1，大火烧至沸腾后转成小火，不停搅拌，慢慢熬至汤水开始冒出均匀的黄色气泡，然后倒入炸好的核桃，快速的翻炒均匀，使之均匀的裹上糖浆；最后撒上适量芝麻即可。二、黑森林野核桃栗子红豆粥原料：红豆、核桃、栗子。做法红豆温水泡3个小时，核桃去皮，栗子煮30分钟去皮。所有原料放在一起煮1个小时即可。这款粥特别适合月经后和生产后的补养。因为红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效；核桃有黑发，固精，治燥，调血之功；栗子味甘、性温，有补肾壮腰、健脾止泻、活血、止血功能。因此这款粥可是说是女性进补之宝，现在正是核桃栗子的季节，大家不妨试试看。三、超美味琥珀核桃仁原料：核桃仁250g、黄油20g、蜂蜜3大勺、白糖3大勺、芝麻5勺。做法1、核桃仁装盘子里，进微波炉，不加盖中火1分钟；2、取出，加入蜂蜜、白糖、黄油拌匀，不加盖进微波炉中火1分钟；取出拌匀，再进微波炉2分钟；3、取出拌匀，趁热均匀的撒上黑芝麻；4、最后平摊到盘子里放凉就可以吃了，每一粒都酥脆香甜。多吃核桃，既能补血润肺、又能乌发养颜，爱吃不爱吃的都来点吧。5花生的好处1.控制食欲花生是“高饱腹感”食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长。花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因，如果在早餐时吃花生或花生酱，就能减少这一天的进食量。2.有助减盐咸味零食通常是高盐食物。但咸味花生的盐含量，比同样重量的切片面包、冰冻华夫饼还要少。因此，咸味花生不但能满足你吃咸的爱好，还不容易导致摄入食盐过量。3.稳定血糖研究发现，如果人们把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。早上吃点花生，你一天的血糖都不会过高。4.保持心脏健康吃花生多的人，患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为，花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白的含量，让心脏更加健康。5.减少结肠癌风险每周至少吃两次花生的女性，患结肠癌的风险能降低58%;而每周至少吃两次花生的男性，能降低27%的风险。科学家分析，这是花生中的叶酸和其他抗癌的营养物质起了作用。

坚果的营养价值王燕主任医师中日友好医院坚果中含有大量的脂肪，它储存着热能，可以维持大脑功能，提供能量。同时，坚果中含有人体必需的各种氨基酸，它可以促进脂溶性维生素的吸收，增加一种饱腹感。另外，坚果中含有各种钙类物质，它可以促进骨骼的生长发育，对人有很好补钙作用。除此之外，干果里含有丰富的蛋白质，可以达到提高免疫力，促进人体生长发育的作用。坚果营养成分陈立勇主任医师山东大学齐鲁医院里面包括各种花生、碧根果、罗汉果、松果等。里面含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素。可以有效的促进人体的正常发育。而且坚果中含有的氨基酸是人体所必须的不饱和脂肪酸。非常有利于被人体吸收，吃完之后可以降低身体内胆固醇的含量，从而起到预防心脑血管疾病的作用，而且可以营养神经，是一种不错的保健食品。

坚果的好处与坏处有哪些下面我们就具体了解一下这些，坚果的保健价值。核桃好处：核桃堪称抗氧化之王。核桃中含有精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等大有裨益，有的人喜欢将核桃坚果有什么营养李征副主任医师天津市第一中心医院如脂肪、碳水化合物、蛋白质、粗纤维、矿物质如铜、磷、镁、硫、铁、钾、锌、锌、维生素B、维生素K、维生素B、维生素B5等对人体生长发育有益的维生素，腰果虽然果实形状像肾脏，但没有补肾的作用。坚果具有独特的风味，适量食用可以为人体提供营养，维持正常的生理功能，然而，过度食用可能会导致体内热量积聚，并导致肥胖和其他问题。由于坚果含有高碳水化合物和高脂肪，饱和脂肪酸的含量约占20%，肥胖和心脑血管疾病患者不宜多吃。